AULAS DE COZINHA PERU

Ceviche de peixe branco cru- Melhor peixe cru do Peru – Ceviche de peixe – ceviche peruano

Não há dúvida 'Ceviche’ é o prato mais representativo da culinária peruana em todo o mundo, observa a originalidade e simplicidade do prato principal do Peru “ Ceviche”

Ceviche é o prato nacional do Peru que consiste em fatias de peixe cru ou marisco temperado com sal, cebola, e pimenta malagueta, depois marinado em suco de limão, lê a descrição do prato.

Devido à acidez do suco de limão, a textura do peixe muda, assim como sua cor – do rosa ao branco. A marinada ácida, também conhecido como Leite de Tigre (aceso. leite de tigre) cozinheiros’ a carne sem qualquer calor envolvido no processo, acrescenta.

A publicação online conta a história do prato nacional do Peru e seu enriquecimento culinário com ingredientes trazidos da Europa.

O ceviche peruano é uma iguaria centenária, que se acredita ter se originado com a Civilização do Peru - desenvolvida na região norte de Piura - mais de 2-,000 anos atrás.

O prato também foi feito pela Civilização Mochica , que marinava peixe fresco no suco de uma fruta cítrica nativa chamada Tumbo ou maracujá .

A preparação era diferente durante o Império Inca, como o peixe era marinado em cerveja chichi Cerveja santa inca – a bebida sagrada dos incas – derivada da fermentação do suco de milho.

Outras variações surgiram com a presença hispânica, mas foi em meados do século XX , o ceviche ficou conhecido em Lima —uma receita que ainda brilha na capital peruana e em todo o Peru e no mundo

Ingredientes:

Para Ceviche Peruano

• 1 kg de filé de peixe branco Mahi-Mahi
• 1/2 kg limão
• 1/2 kg cal
• 1 cebola roxa ou roxa pequena
• 3 pimentão médio Limo pimentão vermelho
• 1/2 xícara de coentro fresco
• 1 colher de chá de gengibre ralado + aipo fresco
• sal a gosto

Para acompanhamento (opcional)

• 2 batata doce média
• 1 xícara de milho amarelo
• chips de banana

Sobre as porções depende do número de pessoas.

Huancaina Salsa Amarela , É um prato popular peruano tão bom de batatas cozidas em fatias frias encharcadas em um molho de pimenta aji com queijo. A combinação das batatas com amido e o molho rico em sal é imbatível – é um dos pratos peruanos mais amados. Esta deliciosa salada de batata ,temperado com molho Huancaína levemente picante em vez do habitual vinagre e maionese. Pimentão vermelho, cebolas verdes, ovos cozidos picados, e pedaços de bacon crocante dão mais cor e sabor à salada.

Tempo de preparação: 20 minutos
Hora de cozinhar: 45 minutos

Ingredientes:

• 3 libras batatas amarelas.
• 2 – 3 pimentão amarelo, ou 2 – 3 colheres de sopa de pasta de pimentão amarelo.
• 1/2 xícara de cebola picada.
• 2 dentes de alho, purê.
• 3 colheres de óleo.
• 1 xícara de queso fresco esfarelado (ou queijo do fazendeiro, ou queijo feta).
• 1/2 xícara de queijo creme.
• 1/4- 1/2 copos de leite.
• 4-6 bolachas salgadas.
• 3 ovos cozidos.
• 1 pimentão vermelho.
• ¼ /k de amendoim.
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação:

Esfregue as batatas e cozinhe-as em uma panela grande com água fervente até ficarem macias quando espetadas com um garfo. Escorra e esfrie.

Limpe as sementes das pimentas aji e pique grosseiramente. cozinhar pimentas, cebola, e alho no azeite até tudo ficar macio e as cebolas translúcidas, cerca de 5-7 minutos.

Coloque a mistura de cebola cozida, o queijo creme, o queijo fresco, e a 4 biscoitos salgados em um liquidificador ou processador de alimentos.

Processe a mistura até ficar homogêneo, e adicione um pouco de leite de cada vez até que a mistura tenha a consistência de um milk-shake, ou um creme bem grosso. Se a mistura estiver muito líquida, engrossar com mais alguns biscoitos salgados.
Descasque e corte as batatas em pedaços pequenos. Descasque e pique os ovos cozidos.

Misture delicadamente as batatas com os ovos picados, as partes brancas da cebolinha, e o molho de queijo. Mistura de batata chilli.
Refogue o bacon até ficar crocante. Escorra em papel toalha, e esfarelar quando esfriar.
Na hora de servir a salada de batata, decore com bacon esfarelado e cebolinha.

Bom apetite meus bons amigos. Aproveite a batata à la Huancaina.

pisco sour: É um coquetel peruano clássico, um coquetel saboroso. Folhas de coca sour – hortelã selvagem ou muña sour são mais dois coquetéis saborosos, ambos inventados no vale sagrado dos incas e cusco onde o povo usa a folha de coca também a hortelã selvagem com fins medicinais. Pisco sour é uma inspiração para muitos dos melhores bartenders do país. A bebida e a comida é uma invenção permanente de ingredientes.

A bebida nacional do Peru é o Pisco. Pisco é uma aguardente de uva cuja produção começou em 1500 na região de Pisco no Peru. Nem toda aguardente de uva pode ser chamada de Pisco, pois o governo estabeleceu normas para preservar a marca e manter o alto nível de qualidade do nome.. Este famoso coquetel peruano feito com a aguardente de uva Pisco é um dos mais fáceis de beber, mais refrescante, e deliciosas bebidas alcoólicas do mundo. A bebida é muito conhecida em bares de todo o mundo e é uma delícia, acompanhamento refrescante de todas as refeições peruanas Reza a lenda que a bebida foi criada no início do século XX por Victor Vaughen Morris (um americano que vive no Peru). O Chile também produz uma aguardente de uva chamada Pisco, mas aqui estamos discutindo as tradições perivianas

Ingredientes:

• 03 onças pisco licor: opcional /folha de coca ou licor de muña.
• Uma onça de suco de limão chave.
• Xarope de açúcar de uma onça, gelo.
• Amargas.
• uma colher, clara de ovo.
• Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira de filé de gelo. Ou máquina de mistura.
• Sirva e decore com limão e acrescente duas gotas de bitters que é tudo.
• Aprecie o sabor completo do pisco sour.

• Instruções

Coloque em um shaker ou liquidificador todos os insumos essenciais na seguinte ordem: primeiro o pisco, então o xarope simples, então suco de limão, e por último a clara de ovo..

Aproveite e beba com moderação.

Estas são algumas das opções de aulas de culinária, na sua chegada você pode escolher outros